Godmorgon lördag!

I Uppsala har vi vaknat till finfin vinterdag. Flera cm snö och härligt solsken. Våren lurar bakom knuten så långvarig vinter nu känns inte så sannolikt ändå.

Jag ska till gymmet om en stund och köra en av mina sista PTkunder innan jag tar lite föräldraledigt från den verksamheten. Det ska bli både angeläget och skönt att sedan kunna lägga orken, som trots allt är bristvara, på min egen rörelse. I eftermiddag ska vi sedan locka med så många ur familjen som möjligt till badhuset. Jag ska se vad min bäckenledssmärta tycker om simning, har höga förväntningar.

Vad gör ni denna härliga lördag?

Annonser

Fiskpanna

Dagens snabba middag var torsk i panna. Jag tyckte det blev vrålgott, trots att jag själv lagade det och att jag åt vitfisk till lunch.

Fräs en halv purjolök tillsammans med två rivna morötter. Fräs det mjukt och lägg sedan i torsken. Salta och peppra och häll över grädde/gräddmjölk/matlagningsgrädde. Sjud fisken klar i såsen. Lägg över tomatskivor de sista minutrarna. Servera med kokt potatis. Enkelt och gott!

IMG_2686

Hallå?!

Blogginläggen hamnade för långt ner på priolistan, så 8 månader senare postar jag igen. Ni hittar mig fortfarande på instagram i glapp mellan blogginlägg, som amelieuppsala.

Ok, en snabb lista över nuläge:

Framför mig: jobbgrejer, vetenskap och frågelistor, experimentprotokoll och labanteckningar. Ska sätta tänderna simultant i allt när denna fikarast är över.

I min mage: latte macchiato, ostmacka och brysselimporterad finchoklad. Och en vild bebis på tillväxt till ungefär juni.

Träningspass denna veckan: noll. Men lever på hoppet.

Hälsopoäng denna veckan hittills (0-10): ehhm 7, för att jag gör vad jag kan, lyssnar på kroppen, vänder ansiktet mot solen, andas frisk luft och är tacksam.

Frustrerad över: bäckenledssmärta (det heter tydligen inte foglossning längre).

Slut på lista, och fikapaus. På återhörande snart!

IMG_2660

Kikärtscurry med halloumi och hirs

Den här veckan fanns många veggorecept på vår matsedel. Höstnystarten innebär för egen del mer köttfritt och veckans veggo var två beprövade och en hittills oprövad rätt. Den nya bekantskapen visade sig vara en riktig fullträff och något vi sparar i minnesbanken som en snabb, god och smakrik kikärtsgryta.

För en gång skull höll jag mig till receptet, nästan…
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
2 tsk garam masala
ca 400 g kokta kikärtor
500 g passerade tomater
buljong motsvarande en tärning (kyckling eller grönsak)
100 g spenat
en kruka mynta
salt
peppar
(vinäger, honung)
halloumi
hirs

Jag kokte upp hirs, hällde av kokvattnet och tillsatte nytt motsvarande en del hirs två delar vatten. Kokte tillsammans med buljong för att ge lite smak i max 10 minuter, hällde av vattnet, satte på lock och lät stå. Kokar du hissen för länge blir det hirsgröt… Inte lika kul till middag om du frågar mig. Fräs lök, vitlök, spiskummin och garam masala i lite olja. Tillsätt kikärtor, passerade tomater och buljong och låt koka ihop i 10 min. Här smakade jag av med vinäger och honung för att jag tycker det lyfter tomatsåser, men det gör en som en vill med. Strax före servering tillsätt spenaten, salta, peppra om det behövs och strö över myntabladen. Stek halloumin i skivor och servera till hirsen och kikärtscurryn. Smaklig måltid.

20140828-193541-70541357.jpg

Perfekta matlådan

Idag tog min semester slut. Jag satte mig på ett tåg till Köpenhamn för fyra dagars konferens med liposomtema. Jag gjorde matlåda hemma hos mina föräldrar innan jag åkte därifrån för att ha middagen säkrad och kombinationen där i lådan blev så synnerligt lyckad att den hamnar här. Kvaliteten på råvarorna spelar som alltid roll och i min låda kom grönsakerna från mina föräldrars trädgård. Fantastiskt.
Så, nog snackat.
Blanda kokt, avsvalnat eller skivat/sköljt/tillrett på valfritt vis:
Quinoa
Haricot verts
Feta
Nektarin
Zucchini
Tomater
Salta, rostade mandlar

Ät. Njut. Känn efter. Låt dig bara vara en stund.

Och om du äter på offentlig plats, öppna för allt i världen inte en bubblig mineralvatten i knät så du spiller och det blir så lyckat spill att det verkligen ser ut som du kissat på dig. Bara ett välmenat tips.

20140803-225703-82623492.jpg

Bärtårta med glassbotten

Jag hade ambitiösa planer på midsommartårtor. Hallonmousse på chokladbotten med jordgubbar, eller mandelbotten med lemon curd och jordgubbar. Men, så prioriterade jag andra grejer än att stå i köket och letade fram ett recept på Yogobe på glassig cheesecake (hittar inte länken nu, tur att jag hittade den igår) som flimrade förbi i mitt flöde för någon vecka sedan. Ursprungsversionen är vegansk och använder mandelmjölk istället för komjölk. Jag använde vad jag hade hemma.

6 bitar
2 dl cashewnötter blötlagda i 2 timmar
3 dl mjölk
7 urkärnade dadlar
1/2 tsk vaniljpulver
Saften från en halv pressad citron

Mixa allt så slätt som möjligt och bred ut i en fryssäker form. Frys i minst ett par timmar innan servering och ta fram ca 10 min innan den ska ätas. Precis innan servering läggs valfria bär i riklig mängd ovanpå. Klart, vackert och gott!

20140621-174649-64009209.jpg