Kategoriarkiv: Recept

Perfekta matlådan

Idag tog min semester slut. Jag satte mig på ett tåg till Köpenhamn för fyra dagars konferens med liposomtema. Jag gjorde matlåda hemma hos mina föräldrar innan jag åkte därifrån för att ha middagen säkrad och kombinationen där i lådan blev så synnerligt lyckad att den hamnar här. Kvaliteten på råvarorna spelar som alltid roll och i min låda kom grönsakerna från mina föräldrars trädgård. Fantastiskt.
Så, nog snackat.
Blanda kokt, avsvalnat eller skivat/sköljt/tillrett på valfritt vis:
Quinoa
Haricot verts
Feta
Nektarin
Zucchini
Tomater
Salta, rostade mandlar

Ät. Njut. Känn efter. Låt dig bara vara en stund.

Och om du äter på offentlig plats, öppna för allt i världen inte en bubblig mineralvatten i knät så du spiller och det blir så lyckat spill att det verkligen ser ut som du kissat på dig. Bara ett välmenat tips.

20140803-225703-82623492.jpg

Annonser

Lätt fiskgratäng med ajvar relish

Fiskgratängen som fick omdömet smashing i inlägget nedan kommer här recept på. Det är nästan identiskt med ett i senaste Buffé, men har ändrat på vissa mängder och uteslutit brödsmul i gratineringen.

2 påsar frysta fisktärningar (torsk och lax, varje påse á 300g)
2 dl creme fraiche
1 dl ajvar relish
1 dl riven parmesan
1 dl fryst persilja

Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp fisktärningarna i en ugnsäker form. Salta och peppra. Rör ihop crème fraichen med ajvar och häll över blandningen över fisken. Blanda parmesan och persilja och strö över. Skjuts in i ugnen tills fisken är klar, ca 30 min och beroende på hur tinad fisken var. Servera med potatis, matgryn och mycket broccoli.

Lussebullar

Jag blandar träning med annat hej vilt här. Precis som i livet. Igår, efter jag sovit en extra sväng för att jaga bort lite virusar som verkar försöka inta min kropp, så gick vi all-in för att fira första advent. Framför allt fira allt ljuspynt som dykt upp. Jag behöver visst det efter den kanske mörkaste november någonsin. Var är snön? Julgardiner, ljusstakar, julstjärna och lussebullar fick vi till i mitt hem. Lussebullarna bakade jag efter recept i senaste Buffé, där det hade blivit framtestat till det bästa receptet. Blev de goda? Jajemän. Är de goda dagen efter? Jajemän. Nybakt bulle tycker jag inte är en bedrift att få god och härlig. Däremot att fortfarande vara god och saftig dagen efter, DET är lite svårare. Så här kommer receptlänken för er som gillar traditionella bullar. Förresten så går det utmärkt att baka bullarna på siktat dinkelmjöl, vilket var det enda ”vanliga” mjölet jag hade hemma.
Den här påsen ska bytas mot pulled pork. Min bror och jag ska köra byteshandel. Win win!

20131202-104148.jpg

Chokladbollar med keso

Mina chokladbollar är alltid efter humör och vad som råkar finnas hemma. Ibland blir de inte ens med smak av choklad. Uppochhoppa stod för ursprungsinspon way back, och eftersom jag tycker Sofy har en fantastisk blogg tycker jag ni ska kika in till henne om ni inte hälsat på där på sistone.

Tillbaka till chokladbollarna som det hamnade keso i. Inga konstigheter.
2 dl havregryn, en näve chashewnötter, 7 supermjuka I love eco aprikoser (löjligt mjuka), en halv tsk vaniljpulver (knappt, jag tycker att för vaniljigt=äckligt), 2 eller 3 msk kakao, zest av en tvättad ekocitron (det yttersta på skalet) och två stora skedar keso (eller tog jag tre…? spelar i vilket fall ingen större roll). Mixade havregryn och cashew först och sedan mixade jag lite för varje ny ingrediens jag stoppade i. Ett par msk vatten behövdes för att smeten skulle sätta sig till en sammanhängande massa. Rulla bollar och rulla bollarna i kokos. Klart. Apropå bilden nedan så fanns det ungefär dubbelt så många när bollarna var nygjorda. För att få en uppfattning om hur många bollar det blir.

20131105-210247.jpg

Viktväst och persiljesmoothie

För några veckor sedan köpte jag en viktväst, och nu ikväll premiärkördes den i vardagsrummet för en snabbcirkel med tre varv av benböj, push-ups, utfall, raka marklyft och TRX-rodd. Hade kettlebells som vikter förutom västen och det var tufft att vara 10 kg tyngre. Effektivt, och flåsade som en tok. Viktvästen är skön och sitter toppenbra och jag ser fram emot att använda mig av den när jag kör PT-kunder.

Efter träning är ett bra tillfälle att dricka smoothie. Dagens fullträff: 1/2 dl Blåbär, 1/2 dl mango, knappt 1/2 dl persilja, 1 äpple och 2 dl avsvalnat te (jag hade friggs rabarber-vanilj), 1 tsk färskriven ingefära. Mixa och drick direkt. Önskas mer kolhydrater, ha i en banan. Protein? Ät kokt ägg till.
Jo, det är en viktväst har jag har på mig

20131022-214024.jpg
Persiljeprickar

20131022-214048.jpg

20131022-214107.jpg

Medelhavsgratäng

Ta hjälp av er fantasi för att tänka er en härlig bild… Bilden jag poppade på Instagram (amelieuppsala) var inte riktigt så härlig som det smakade. Liten insats maximal utdelning. Tar en liten stund i ugnen (ca 40 min) så ev. hungriga barn får mutas med morötter och gurka en stund.

3 Amelieportioner: Skiva 1/2 zucchini, 1/2 aubergine, 3 större potatisar och två rödlökar. Blanda 2 msk rapsolja med en pressad vitlöksklyfta i en skål, blanda ner alla skivor och rör runt. Varva skivorna/häll över blandningen i en ugnssäker form och göm 2 skivade tomater bland övriga grönsaksskivor. Bonus:fetaost kan jag tänka mig passar super att smula ner bland grönsakerna. Salta och peppra och skjuts in i ugnen. Här serverades den till fläskytterfilé och stekt broccolistam. Broccolistam måste ni prova att steka riven eller i mindre bitar, så himla gott. Den ständige följeslagaren kålsalladen var också med på tallriken, men det överraskar ingen längre när det är min tallrik 🙂

Helgmat med mandelmjölk, chokladbollar, kladdkaketips och grönkål

Jag summerar en härlig helg med mycket matfokus, framför allt för att jag har varit hemma (mycket bortahelger dagtid på sistone). Jag har provat göra mandelmjölk. Busenkelt, men övertygad om mandelmjölkens storhet blev jag inte. Smakar utspädd mandelmassa. Blaskigt. Den har sin plats istället för annan mjölk i smoothies men i övrigt, nja. Jag får prova igen.

Av mandelpulpan (den mixade massan som blir över när man silat bort mandelmjölken från mandelmjölken så att säga) gjorde jag chokladbollar. Min (ena, den andra var odiskad och jag var lat) mixer fick problem så aprikossötningen klipptes i småsmå bitar istället för att mixas. Gårdagens bollar innehöll: mandelpulpa, havregryn, torkade aprikoser, honung, kakao, kokos, vaniljpulver, vatten, mandelsmör, kokossocker när jag ville ha mer sötma, lite överblivet bovetemjöl som stod framme och skräpade och havremjöl när smeten var för klibbig. Mängder blev mer höftade än vanligt eftersom jag fick mixtra extra när jag tyckte smeten blev för blöt. 2 dl mandelpulpa och 7 aprikoser, ca 2-3 dl havregryn, vaniljpulver är jag försiktig med så max en halv tsk (gillar inte övervaniljade grejer) och övriga ingredienser blev sedan som de passade in…

Dessutom provades den här kladdkakan med färskostswirls och Polly i. Men Polly kan få hålla sig borta från mina kladdkakor framöver 🙂

Triss i grönkål har helgen också bjudit på. I love kål så att säga. Gillar att min ICA har färsk grönkål bland salladspåsarna, har inte hittat det förut. Även kålsort behövs varieras. Grönkålschips, baka i ugn med olivolja och salt på. En liten stund räcker så vakta noga. De blir krispigt supergoda. Färsk grönkål fick ackompanjera indisk gryta, och jag funderar på om det inte hade varit godare att stoppa ner grönkålen i grytan de sista minutrarna på spisen. Färsk grönkål behöver lite vinägrett och lite massage. Det här med att massera kål fnissade jag åt när jag först läste om det i en receptbok av Renée Voltaire, och har senare förstått att det är vanligt förekommande i rawfoodkretsar, kålen blir mjukare av att man bearbetar den. Masserad broccoli och blomkål är t.ex toppengott rått. Sista grönkålsvarianten är en vitlöksfräst sådan. Som det låter, snabbvänd i varm panna där vitlök fått gotta sig i lämpligt stekfett. Otroligt gott till det mesta.

Till dagens grilladekorvutelunch hade vi med strimlad vitkål, rivet äpple, olivoljelimeäppelcidervinägrett med persilja och salt+peppar. Gör en större omgång av kålsalladen och ta med i lunchlådan/servera till middagarna i början av veckan. Grymt.

Kål och kål alltså, med sina sällskap

20131020-212157.jpg

20131020-212228.jpg